Ваш город:
Санкт-Петербург?
Да, всё верно
Выбрать другой
Скрыть поиск
Для перехода в WhatsApp оставьте телефон
Отправляя заявку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
живое общение офлайн

Курсы шоколатье в Санкт-Петербурге

Станьте шоколатье и создавайте уникальные шоколадные изделия на заказ
одним платежом:
37500
22500
3800 ₽/мес.
скидка 40% до 27 Мая
Беспроцентная рассрочка
Беспроцентная рассрочка.
Рассрочка предоставляется по сроку - от 3 до 9 месяцев в зависимости от кол-во занятий. Оплачивай обучение комфортными платежами без переплат. Более подробную информацию по рассрочке уточняйте у менеджеров
оставить заявку

Программа обучения

4
недели
на курс
2
занятия
в неделю
7
практических
занятий
каждое
по 6 часов
Старт
новой группы каждую
неделю, присоединяйтесь
в любой день
Гибкий
график
возможность заниматься
с разными группами
Блоки курса
1

Условия работы с шоколадом

1
1

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Инвентарь и оборудование

  • 2.

    Упаковка изделий

  • 3.

    Подготовка помещения к работе

  • 4.

    Санитарные нормы хранения и работы на кухне

  • 5.

    Выбор ингредиентов

  • 6.

    Чтение составов

  • 7.

    Производство шоколада

Освоите

Эмульсия

Ганаш

Инвентарь

Состояние шоколада

На практике

  • Разберете с преподавателем ингредиенты и оборудование, необходимые для курса.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
2

Работа с шоколадом

2
2

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Работа с краскопультом

  • 2.

    Пластичный шоколад

  • 3.

    Темперирование и расслаивание шоколада

  • 4.

    Декор из шоколада

  • 5.

    Фрукты в шоколаде

  • 6.

    Окрашивание шоколада

Освоите

Глазирование

Кондурин

Жирорастворимые красители

Приготовление драже

На практике

  • Вы научитесь базовым этапам работы с шоколадом, темперированию и глазированию, сделаете декор из шоколада и фрукты в шоколаде.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
3

Шоколадная плитка

3
3

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Варианты начинок для шоколада

  • 2.

    Создание оригинальной начинки

  • 3.

    Взаимодействие шоколада и начинок

  • 4.

    Топпинги для шоколада

  • 5.

    Веганский шоколад

  • 6.

    Изготовление медиантов

Освоите

Кэроб

Шоколад на меду

Сублимированные ягоды

Топпинги

На практике

  • Изготовите несколько видов шоколадных плиток, медианты и ознакомитесь с рецептурой веганского шоколада.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
4

Приготовление конфет

4
4

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Гитара для нарезания конфет

  • 2.

    Этапы приготовление нарезных конфет

  • 3.

    Многослойные нарезные конфеты

  • 4.

    Начинка конфет

  • 5.

    Стабилизация конфет

  • 6.

    Приготовление трюфелей

  • 7.

    Рецепты трюфелей

Освоите

Роялтин

Глазирование

Отсадные конфеты

Темперирование

На практике

  • Вы приготовите нарезные конфеты с несколькими слоями и трюфели.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
5

Приготовление конфет 2.0

5
5

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Конструирование рецептов корпусных конфет

  • 2.

    Глазирование нарезных конфет

  • 3.

    Создание корпуса конфеты

  • 4.

    Приготовление начинки

  • 5.

    Декор корпусных конфет

  • 6.

    Окрашивание формы

Освоите

Шоколадный корпус

Фруктовый ганаш

Какао-масло

Дно конфеты

На практике

  • Вы глазируете и нарежете заготовки нарезных конфет из прошлого занятия, приготовите корпусные конфеты с несколькими начинками.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
6

Пасты и спреды

6
6

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Оборудование для изготовления паст

  • 2.

    Орехово-шоколадные пасты

  • 3.

    Хранение паст

  • 4.

    Жировая и эмульсионная пасты

  • 5.

    Приготовление спредов

  • 6.

    Приготовление соленой карамели

Освоите

Подготовка орехов

Урбечи

Текстура пасты

Куттер

На практике

  • Вы приготовите несколько видов эмульсионных и жировых паст, спредов и урбеча, а также соленую карамель для начинок.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.
7

Организация шоколадного бизнеса

7
7

содержание и инструменты

Изучите

  • 1.

    Оборудование для профессиональной работы с шоколадом

  • 2.

    Коммерческая упаковка

  • 3.

    Составление витрины

  • 4.

    Цена и себестоимость продукта

  • 5.

    Создание УТП и концепции

  • 6.

    Поиск поставщиков сырья

  • 7.

    Площадки для рекламы

  • 8.

    Удачные бизнес-стратегии

Освоите

УТП

Концепция бизнеса

Хранение шоколада

Общение с клиентами

На практике

  • Вы на примере удачных бизнес-стратегий других шоколатье сможете сформулировать собственную концепцию вашего шоколадного бутика.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Офлайн-курс

  • Очное обучение
  • Комфортное пространстводля обучения
  • Живое общение
  • Повышеннаямотивация учиться

-40%

Забронируйте обучение со скидкой до 27 мая

Стоимость в месяц
Беспроцентная рассрочка.
Рассрочка предоставляется по сроку - от 3 до 9 месяцев в зависимости от кол-во занятий. Оплачивай обучение комфортными платежами без переплат. Более подробную информацию по рассрочке уточняйте у менеджеров

3 800

Беспроцентная рассрочка

Полная стоимость

22 500

37 500 без скидки 40%

Нажимая кнопку вы даёте свое согласие на обработку ваших персональных данных на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности

Затраты на курс
окупятся мигом

Сразу после прохождения курса вы сможете начать зарабатывать как шоколатье-фрилансер или найти работу шоколатье

Cредние расценки в нише

набор 8 шт конфет ассорти + плитка шоколада ассорти

1500

фисташковая паста 300 г.

950

зарплата кондитера-шоколатье

50000

Наставники курса

Наставники курса – практикующие специалисты, которые будут помогать вам на каждом этапе от теории до практических заданий и проконсультируют при подготовке к созданию личного проекта.

Более 1000 специалистов-практиков,
которые помогут вам начать карьеру

Красноречивыйрейтинг

4,7
rating-logo
4,5
rating-logo
4,5
rating-logo
4,4
rating-logo

По техническим причинам рейтинг на сайте обновляется раз в квартал. Последнее обновление было 13 сентября 2021

Курс рассчитан
на тех, кто:

Хочет открыть свой бизнес
Курс позволит начинающим бизнесменам получить представление о современных тенденциях в мире шоколада, поможет спланировать производство и поэкспериментировать с новыми рецептами и сочетаниями вкусов.
Повышает квалификацию
Курс подойдет для тех, кто уже работает в кондитерской сфере и желает увеличить чек и повысить квалификацию за счет освоения шоколадных изделий. Курс подойдет также домашним кондитерам, которые хотят радовать своих клиентов новыми десертами.
Хочет готовить десерты для себя
Курс подойдет для начинающих кондитеров, которые делают шоколадные конфеты и плитки для близких людей. Преподаватель доходчиво объяснит как приготовить новый вкусный десерт, исправит ошибки и проконсультирует по ингредиентам и инвентарю.

Подтверждениеваших знаний

После окончания курса вы получаете Персональный сертификат

Подробнее о документах

Лицензия

Государственная лицензия от министерства образования, предоставляющая право на образовательную деятельность.

Персональный сертификат

По итогам обучения на курсе вы получаете электронный персональный сертификат.

Диплом

Диплом выдается при прохождении комплексной программы обучения. Для получения диплома студенту необходимо пройти все занятия в программе без пропусков.

Подход

11 летна рынке
вы обучаетесь попроверенным методикам
234курса
расширьте свои знаниявместе с нами
58 школв 5 странах
вы можете посмотретькак мы работаем
100 089учеников
вы уверены, что нашикурсы эффективны

Оставить заявку на обучение

Курсы шоколатье

Стоимость в месяц
Беспроцентная рассрочка.
Рассрочка предоставляется по сроку - от 3 до 9 месяцев в зависимости от кол-во занятий. Оплачивай обучение комфортными платежами без переплат. Более подробную информацию по рассрочке уточняйте у менеджеров
3 800 ₽
Беспроцентная рассрочка
Полная стоимость
22 500 ₽
37 500 без скидки 40%
Можно еще дешевле!
Мы расскажем, как получить налоговый вычет 13% за образование.
40%
до 27
Мая
Нажимая кнопку вы даёте свое согласие на обработку ваших персональных данных на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности
Если вы не хотите проходить полную программу курса, то любое из занятий можно пройти в формате индивидуального мастер-класса с преподавателем. Оставьте заявку и наши менеджеры проконсультируют вас.
Часто задаваемые вопросы
Какие навыки я освою на курсах шоколатье в Санкт-Петербурге для начинающих?
- На занятиях вы научитесь профессионально работать с шоколадом, готовить различные десерты (например, трюфельные и корпусные конфеты), создавать любые виды современного декора.
Сколько времени занимает обучение?
- Продолжительность занятий — 13 академических часов.
Какое документальное подтверждение о прохождении курса я получу?
- По итогам обучения вы получите именной сертификат или Диплом установленного образца, если сдадите финальный экзамен.
Есть в программе блоки, посвященные развитию личного бренда и поиску первых заказов?
- Да, вы узнаете о том, как искать заказчиков, где размещать свои работы, как правильно продвигать свои услуги.
Есть ли возможность посещать курсы обучения шоколатье вечером?
- Да, у нас гибкий график, уроки легко подстроить под любой образ жизни.
Сколько практических занятий предусмотрено?
- Уроки направлены на то, чтобы вы могли как можно скорее приступить к практике и освоить определенные навыки, поэтому теории уделяется всего 20% от всего времени.